Domácí chleba kmínový

Zima se blíží a s ní i dlouhé zimní večery, takže je více prostoru na zkoušení nových věcí a dostatek času na to, se ponořit hlouběji do toho našeho milovaného kuchtění. Už dlouho vám slibuji recepty na chlebíky, co si dělám doma… a právě teď ten čas nastal 😊

V následujících týdnech vám budu zveřejňovat recepty na nejrůznější chleby, které se budou lišit, jak použitím druhu mouky, tak i použití druhu „vlhké“ složky v těstě a nejrůznějšími bonusy na víc, jako jsou třeba semínka, cibule, sušená rajčata a podobně.

Jelikož moto mého blogu je S Alishou v kuchyni, aneb zdravější vaření s radostí a bez stresu – především to BEZ STRESU, tak moje recepty na chleby budou pouze ze sušeného droždí, nikoliv z domácího kvásku, jak je nyní trendem. Také jsem si dělávala kváskový chleba a udržovala si v lednici svůj vlastní kvásek, ale vzhledem k tomu, že pendluji mezi Českem a Dánskem, tak mi vždy umřel, jelikož jsem neměla čas se mu dostatečně věnovat.

Moje chlebíky jsou nyní již pouze ze sušeného droždí se, kterým se velice snadno a rychle pracuje, máte ho kdykoliv po ruce a je zaručené, že vám chlebík krásně vykyne. Za 2 hodiny máte upečený, vlastní chleba bez jakýkoliv konzervantů a chemie. Především, když nestihnete nakoupit, tak večer zaděláte, upečete, přes noc necháte vychladnout a ráno máte úžasný křupavý chlebík z libovolní mouky s libovolnou kombinací ingrediencí 😊

---

Časová náročnost: 10 minut příprava / 60+30 minut kynutí/ 40 minut pečení

Počet porcí: 1 bochník váha cca 750 g

Ingredience:

• 500 g hladké pšeničné mouky
• 375 ml vlažné vody
• 1 sáček sušeného droždí
• 1 lžíce kmínu
• 1 lžička soli

Na začátek bych ráda zdůraznila, že na tento chlebík nepotřebujete nutně kuchyňský robot! Jde krásně dělat i v ruce a využít hnětení jako takovou „antistresovou“ terapii 😊

Krok č.1: Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosívat, ale při pečení chleba není potřeba).  

Krok č.2: Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu za pomocí jídelního nože/lžíce (já zapracovávám vždy vlažnou až teplejší vodu, aby těsto rychleji kynulo). Až zapracujeme vodu, tak zapojíme ruce a těsto hněteme, tak dlouho dokud se nepřestane lepit cca 5 minut.

Krok č.3: Nyní těsto přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60minut kynout (já se musím přiznat, že ho většinou dávám pod peřinu a díky té vlažné vodě si vytvoří vlastní teploučko.) Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynutý chleba zvětší 1-2x objem).

Krok č.4: Nyní těsto vyklopíme na pomoučené prkýnko a budeme tzv. „překládat“ viz. foto (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme bokem –nechat kynout na cca 30 minut (těsto můžete i zakrýt pomoučenou nebo navlhčenou utěrkou).

Krok č.5: Mezitím co nám těsto znovu kyne si dáme předehřát troubu na 250° včetně hrnce ve kterém budeme chleba péct cca 30 minut.

Krok č.6: Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), zavřeme pokličkou a pečeme na 250°C 20 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C (poklička i hrnec musí být celokovové, aby se plast neroztavil a sklo neprasklo).

Krok č.7: Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Zkuste chleba nesníst ještě teplý, ať Vás nebolí břicho jako mě. Ale hold teplý chleba s máslem je nejlepší… Enjoy your homemade chlebík 😊

Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu

Vaše #AlishaEasyCooking

Něco na víc:

• chleba můžete péct samozřejmě i na pečícím papíře bez hrnce, ale bude to pracnější, jelikož budete muset zajistit v troubě vlhkost. Vlhkost zajistíte, takže dáte pod chleba další hrnec, který musí být také rozžhavený, nalejete do něj cca 1dl vody, troubu rychle zavřete a necháte vypařit.
• v případě, že doma nemáte sušené droždí můžete použít i běžné v kostce cca 20g na 500g mouky. Droždí nechte rozpustit ve vlažné vodě, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
• Video recept na tento domácí kmínový chlebík naleznete na mém Istagramu AlishaEasyCooking