• instagram
Alisha Easy Cooking
  • Úvodní stránka
  • Vaření
    • Pomalu tažený boršč
    • Salát z pečené řepy s kozím sýrem
    • Domácí těstoviny
    • Celozrnné špaldové nudle do polévky s pažitkou
    • Pomalu tažený vývar
    • Ovesné lívanečky s borůvkami
    • Avokádová pěna s malinami
    • Pórkovo-česneková polévka proti chřipce
    • Jablečná přesnídávka
    • Rychlé těstoviny se zeleninou
    • Mrkvovo-bramborová kaše s dijonskou hořčicí
    • Jarní zeleninová polévka
    • Jahodová marmeláda s kousky jahod
    • Luxusní tvarohové knedlíky s jahodami
    • Studený krupičný dezert se švestkami
    • Malinovo-kokosový tapiokový puding
  • Pečení
    • Máslové řízky pečené v troubě
    • Vaječné muffiny s avokádem
    • Maracujová ala Pavlova
    • Polévka z pečené dýně hokaido
    • Svíčková pečená v troubě
    • Domácí chleba kmínový
    • Pečené bylinkové kuře na zelenině z jednoho pekáče
    • Báječná třešňová bublanina z celozrnné špaldy
    • Nadýchaný smetanový dort s lesním ovocem z celozrnné špaldové mouky
    • Zapečené avokádo
    • Hummus z pečené cukety
    • Malinová zmrzlina s kousky čokolády
    • Cuketové placičky s parmezánem
    • Pečená povidla bez míchání
    • Makovo-špaldový koláč se švestkami
    • Domácí pizza z cibulového těsta
  • Nápoje / Smoothie
    • Vánoční Baileys
    • Domácí multivitaminový juice
    • Ananas whisky sour
    • Zázvorový likér „BACILOBÍJEC“
    • Antioxidační borůvko-malinové smoothie
    • Odlehčený bezový sirup
    • Osvěžující bezový koktejl HUGO
    • Ovocná voda s mátou
    • Granátové prosecco
  • Sezónní
    • Odlehčený bezový sirup
    • Báječná třešňová bublanina z celozrnné špaldy
    • Luxusní tvarohové knedlíky s jahodami
    • Jahodová marmeláda s kousky jahod
    • Nadýchaný smetanový dort s lesním ovocem z celozrnné špaldové mouky
    • Studený krupičný dezert se švestkami
    • Hummus z pečené cukety
    • Cuketové placičky s parmezánem
    • Pečená povidla bez míchání
  • JAK NA TO/RADY
    • Bylinkový olivový olej
    • Jak na avokádo – 3 způsoby dozrávání avokáda a loupání
    • Jak oloupat zázvor
    • Jak nejrychleji oloupat pomeranč/citrusy
    • 2 způsoby, jak rychle vypeckovat třešně
    • Jak rychle zbavit jahody stopek
    • Jak nejrychleji a nejsnadněji sterilizovat sklenice
    • Jak rychle a snadno oloupat rajčata
    • 3 způsoby, jak uchovat ovoce, aby neztratilo vitamíny
  • KitchenAid
    • Kuchařka Multicooker KitchenAid
    • Multicooker KitchenAid – Základní popis
  • O mně
Chleba, Pečivo  /  19. 10. 2018

Domácí chleba kmínový

by Alisha
Domácí chleba kmínový

Zima se blíží a s ní i dlouhé zimní večery, takže je více prostoru na zkoušení nových věcí a dostatek času na to, se ponořit hlouběji do toho našeho milovaného kuchtění. Už dlouho vám slibuji recepty na chlebíky, co si dělám doma… a právě teď ten čas nastal 😊

V následujících týdnech vám budu zveřejňovat recepty na nejrůznější chleby, které se budou lišit, jak použitím druhu mouky, tak i použití druhu „vlhké“ složky v těstě a nejrůznějšími bonusy na víc, jako jsou třeba semínka, cibule, sušená rajčata a podobně.

Jelikož moto mého blogu je S Alishou v kuchyni, aneb zdravější vaření s radostí a bez stresu – především to BEZ STRESU, tak moje recepty na chleby budou pouze ze sušeného droždí, nikoliv z domácího kvásku, jak je nyní trendem. Také jsem si dělávala kváskový chleba a udržovala si v lednici svůj vlastní kvásek, ale vzhledem k tomu, že pendluji mezi Českem a Dánskem, tak mi vždy umřel, jelikož jsem neměla čas se mu dostatečně věnovat.

Moje chlebíky jsou nyní již pouze ze sušeného droždí se, kterým se velice snadno a rychle pracuje, máte ho kdykoliv po ruce a je zaručené, že vám chlebík krásně vykyne. Za 2 hodiny máte upečený, vlastní chleba bez jakýkoliv konzervantů a chemie. Především, když nestihnete nakoupit, tak večer zaděláte, upečete, přes noc necháte vychladnout a ráno máte úžasný křupavý chlebík z libovolní mouky s libovolnou kombinací ingrediencí 😊


Časová náročnost: 10 minut příprava / 60+30 minut kynutí/ 40 minut pečení

Počet porcí: 1 bochník váha cca 750 g

Ingredience:

  • 500 g hladké pšeničné mouky
  • 375 ml vlažné vody
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 1 lžíce kmínu
  • 1 lžička soli

Na začátek bych ráda zdůraznila, že na tento chlebík nepotřebujete nutně kuchyňský robot! Jde krásně dělat i v ruce a využít hnětení jako takovou „antistresovou“ terapii 😊

Krok č.1: Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosívat, ale při pečení chleba není potřeba).  

Krok č.2: Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu za pomocí jídelního nože/lžíce (já zapracovávám vždy vlažnou až teplejší vodu, aby těsto rychleji kynulo). Až zapracujeme vodu, tak zapojíme ruce a těsto hněteme, tak dlouho dokud se nepřestane lepit cca 5 minut.

Krok č.3: Nyní těsto přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60minut kynout (já se musím přiznat, že ho většinou dávám pod peřinu a díky té vlažné vodě si vytvoří vlastní teploučko.) Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynutý chleba zvětší 1-2x objem).

Krok č.4: Nyní těsto vyklopíme na pomoučené prkýnko a budeme tzv. „překládat“ viz. foto (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme bokem –nechat kynout na cca 30 minut (těsto můžete i zakrýt pomoučenou nebo navlhčenou utěrkou).

Krok č.5: Mezitím co nám těsto znovu kyne si dáme předehřát troubu na 250° včetně hrnce ve kterém budeme chleba péct cca 30 minut.

Krok č.6: Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), zavřeme pokličkou a pečeme na 250°C 20 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C (poklička i hrnec musí být celokovové, aby se plast neroztavil a sklo neprasklo).

Krok č.7: Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Zkuste chleba nesníst ještě teplý, ať Vás nebolí břicho jako mě. Ale hold teplý chleba s máslem je nejlepší… Enjoy your homemade chlebík 😊

Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu

Vaše #AlishaEasyCooking

Něco na víc:

  • chleba můžete péct samozřejmě i na pečícím papíře bez hrnce, ale bude to pracnější, jelikož budete muset zajistit v troubě vlhkost. Vlhkost zajistíte, takže dáte pod chleba další hrnec, který musí být také rozžhavený, nalejete do něj cca 1dl vody, troubu rychle zavřete a necháte vypařit.
  • v případě, že doma nemáte sušené droždí můžete použít i běžné v kostce cca 20g na 500g mouky. Droždí nechte rozpustit ve vlažné vodě, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
  • Video recept na tento domácí kmínový chlebík naleznete na mém Istagramu AlishaEasyCooking

 

 

Tags

  • Droždí
  • Kmín
  • Mouka
  • Pšeničná mouka
  • Sušené droždí

Navigace pro příspěvek

Jak nejrychleji oloupat pomeranč/citrusy
Jak oloupat zázvor

Share your thoughts Zrušit odpověď na komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

INSTAGRAM – HASHTAGY

  Vařte, foťte, hashtagujte

   #AlishaEasyCooking 

   #sAlishouVKuchyni 

Vyhledat recepty podle ingredience

Rubriky

  • Elara by LyraThemes