Italský bílý základní chléb – Pane casareccio
Pokud si chcete provonět krásně svůj domov, pochutnat si a zavzpomínat na dovolenou u moře, tak určitě vyzkoušejte tento můj další slaný rychlý recept inspirovaný dovolenou v Itálii. Pane casareccio neboli ZÁKLADNÍ ITALSKÝ BÍLÝ CHLEBA, který dostanete téměr všude na jihu jako pozornost podniku s miskou kvalitního olivového oleje, abyste si ho do něj mohli namočit.
Není to takový náš klasický český chleba, ale krásně voňavý s pevnou kůrkou, ve vnitř je nachýchaný, ale přitom celistvý bez bublin. A když přidáte jako já i bylinky, tak se dá jíst klidne i samotný 🙂
Časová náročnost: 5minut příprava/ 2hodiny kynutí/40minut pečení
Počet porcí: 1 velký bochník
Ingredience:
- 500 g hladké pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku (já použila „černou“ Pernerku)
- 50 ml olivového oleje
- 300 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička cukru/medu
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sušených bylinek (můžete vynechat pokud chcete chléb bez příchutě)
Krok č.1: Do mísy dejte všechny ingredience zároveň a vypracujte hladké nelepivé těsto (pokud nebudete používat sušené droždí, ale klasické droždí v kostce, tak si pro jistotu, aby vám těsto dobře vykynulo udělejte nejprve kvásek – do hrníčku rozdrobte droždí, zasypte ho cukrem, přidejte lžíci mouky, lžíci vlažné vody a nechte půl hodiny odstát- vzejít kvásek).
Krok č.2: Vypracované nelepivé těsto potřete po povrchu olivovým olejem a na teplém místě nechte hodinu kynout zakryté utěrkou.
Krok č.3: Nyní těsto vyklopte na pracovní desku (navlhčete si ji i ruce, aby se vám dobře stěstem pracovalo a nelepilo se vám) a důkladně ho „prohněťte“/povytahujte do stran/po překládejte – klidně s ním i bouchněte o desku, abyste vytlačili všechny vzniklé vzduchové bubliny, protože ty v tomto typu chleba nechceme.
Krok č.4: Těsto vložte do pekáče/hrnce/dortové formy vyložené pečícím papírem, povrch potřete olivovým olejem, zakrýjte utěrkou a nechte ještě hodinu kynout.
Krok č.5: Chleba posytpe troškou mouky a dejte zakryté péct do předehřáté trouby na maximu (cca 250*C na 20minut). Nenařezávajte ho, protože tento druh italského chleba má pevnou, hladkou, jednolitou kůrku.
Krok č.6: Chleba odklopte, snižte teplotu na 220*C a pečte ještě dalších 15-20minut.
Krok č.7: Upečený chleba nechte vychladnout půl hodiny na mřížce a pak bochník rozkrojte vroubkovaným nožem (kůrka by měla být pevná a celistvá a těsto vevnitř nadýchané, jednotné bez velkých bublin.)
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
