Proč mít doma vakuovačku a vakuovat
Říkejte mi „sysle“, aneb čím víc zásob doma z domácí úroky nebo třeba masa v bio kvalitě správně uskladněného tím líp 🙂
Takže při plánování nové kuchyně mi bylo jasné, že už si konečně vakuovačku koupím, protože na ni budu mít konečně dostatek místa a že si pořídím i velký mražák a tam zásoby z léta všechny pěkně vydrží na zimu. Zprvu jsem si myslela, že si prostě koupím nějakou stolní, ale když mi pan Voráč z kuchyňského studia VORÁČ ukázal, že TEKA vyrábí i zabudovaný vakuovací šuplík, který pasuje pod mikrovlnku, takže to bude krásně pasovat vedle trouby, tak to bylo hned jasné. Nemluvě o tom, že šuplík jsem si umístila vedle mražáku, takže vše co zpracuji vakuovačkou, aniž bych musela udělat krok navíc, ukládám krásně hned do šuplíků mražáku (o tom, proč mám velký mražák rovnou v kuchyni a né ve sklepě jako jiní zase příště).
Nicméně jsem průzkumem na blogu zjistila, že vás není tolik co máte doma vakuovačku a ještě k tomu vás spousta má vakuování spojeno jen s marinováním masa, ale opak je pravdou, tak si pojďme něco říct o to vakuování.
Co je vakuování:
Princip vakuování spočívá v tom, že potraviny umístíte do sáčku, z něhož zcela odsajete vzduch, protože kyslík může za všechny negativní chemické změny v potravinách (podporuje množení mikroorganismů a plísní, může za žluknutí tuku i ztrátu chuti). U vakuování je vše důležité beze změny uchováno.
Co lze vakuovat – vlastně vše, ale vakuování využívám nejvíce na:
- Zavakuování zeleniny a ovoce co je zralé z léta a šup do mražáku,
- Zavakuování masa naloženého i nenaloženého a šup do mražáku,
- Marinování masa na grilování,
- Maso na sous-vide,
- Cokoliv co koupím ve velkém balení a vím, že hned nesním,
- Můžete zavakuovat klidně i polévku nebo omáčku.
Proč vakuovat:
1.Zachování čerstvosti a vitamínů
Při vakuování je jednou z největších výhod dlouhodobé zachování chuti, nutričních hodnot i přirozené vlhkosti. Když například zavakuujete zeleninu, vydrží o mnoho déle křupavá, a přitom si ponechá své vitamíny.
2.Prodloužení životnosti potravin
- Vakuování prodlužuje životnost potravin, které uchováváme v lednici i v mrazničce.
- Když si přinesete domů nákup, můžete zavakuovat maso, zeleninu či ovoce. Následně je uložte do chladničky nebo mrazáku a vydrží vám mnohem delší dobu!
3. Zavakuované potraviny nezvlhnou
Suché potraviny jsou choulostivé na navlhnutí a následné napadení plísněmi. Takže třeba pečivo vydrží déle.
4.Ušetříte místo
Zavakuované potraviny jsou mnohem skladnější, takže nezaberou v mražáku tolik místa.
5. Nenamrazí se
Zavakuované potraviny se nenamrazí/nebudou mít na sobě ledové krupky, takže vám ovoce nepustí třeba tolik vody do dezertu.
6.Kulinářské zážitky
Vakuování je spojeno s novými možnostmi vaření:
- vaření ve vakuu, nebo-li Sous-Vide,
- buďte gril master díky týden dopředu naloženému masu – zavakuujte maso s kořením a čerstvými bylinkami, všechny chutě se propojí a výsledkem bude dokonalý.
Vakuovací šuplík by TEKA:
Tento šuplík má několik nesporných výhod oproti normální stolní vakuovačce:
- otevřete šuplík a hned vakuujete – nemusíte si uklízet pracovní plochu na lince a hledat volnou zásuvku,
- je osvětlený, takže krásně na to vidíte,
- obsahuje i váhu – pokud chcete dělat přesné porce,
- má po bocích dva držáky na role – na potravinovou fólii a na potravinářské sáčky
- posuvná polička/prkýnko na kterém vakuujete lze lehce vyndat a dát do myčky.
Mrkněte na video, jak je to s vakuovačkou snadné – ZDE
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
