fbpx
  • instagram
  • Facebook
Alisha Easy Cooking
  • Úvod
  • Vaření
    • ITALSKÁ CUKETOVÁ POLÉVKA
    • Rychlá mangová zmrzlina
    • Banánové celozrnné lívanečky s borůvkami
    • Rybí vinná krémová polévka
    • GRAVLAX – marinovaný losos
    • Nepečené kokosové kuličky s bílou čokoládou
    • Hummus z pečené dýně
    • Podzimní salát z pečené dýně
    • Bulgurový salát se sušenými rajčaty
    • Chobotnicový salát
    • Krémová zeleninová polévka z chřestu bez lepku
    • Teplý chřestový salát
    • Super rychlý hráškový krém
    • Rychlá zeleninová polévka s vejcem
    • Mrkvový krém na asijský způsob
    • Avokádová pomazánka s kozím sýrem
    • Vajíčka plněná pomazánkou ze sušených rajčat
    • Lososový krém
    • Zelňačka z kysaného zelí
    • Dušené hovězí s kapustou
    • Jahodový chia puding s čokoládou
    • GRILOVANÝ CHŘEST S RAJČÁTKY
    • Guacamole s tortillovými chipsy
    • Pampeliškový med
    • Těstoviny se sušenými rajčaty
    • Pomalu tažený boršč
    • Salát z pečené řepy s kozím sýrem
    • Domácí těstoviny
    • Celozrnné špaldové nudle do polévky s pažitkou
    • Pomalu tažený vývar
    • Ovesné lívanečky s borůvkami
    • Pórkovo-česneková polévka proti chřipce
    • Avokádová pěna s malinami
    • Jablečná přesnídávka
    • Rychlé těstoviny se zeleninou
    • Mrkvovo-bramborová kaše s dijonskou hořčicí
    • Jarní zeleninová polévka
    • Jahodová marmeláda s kousky jahod
    • Luxusní tvarohové knedlíky s jahodami
    • Studený krupičný dezert se švestkami
    • Malinovo-kokosový tapiokový puding
  • Pečení
    • Škvarkové placky
    • Slaný palačinkový dort
    • Focaccia s rozmarýnem a sušenými rajčaty
    • Hrnková maková bublanina
    • CIABATTA se sušenými rajčaty
    • Pizza z cibulového těsta
    • Máslové loupáčky
    • Bochánky se zelím a škvarky
    • Snídaňové bulky s mákem
    • Banana bread bez lepku
    • Domácí bagel
    • Panettone ala mazanec
    • Pomazánka z pečené dýně s domácí lučinou
    • Chia pšeničný chleba
    • Cuketové muffiny s čokoládou a ořechy
    • Tvarohovo-krupicové muffiny s lesním ovocem
    • Makové muffiny z celozrnné špaldy
    • Tatarák z pečené červené řepy
    • Odlehčený houbový Kuba
    • Marokánky, aneb „co dům dal“
    • Pomalu pečená kačena s karamelizovaným červeným zelím
    • Masové kuličky plněné mozzarellou
    • Nepečený jablečný osvěžující dort
    • Rýžový nákyp s karamelizovanými jablky
    • Makový chleba
    • Zapečený sýrový chleba
    • Máslové rohlíky
    • Sýrový pegáček
    • Domácí chleba kmínový
    • Zapečený chleba po italsku
    • Plněné croissanty
    • Zapečené avokádové plátky
    • Halloweenský jablečný koláč
    • Losos pečený na zelenině v papilotě
    • Máslové řízky pečené v troubě
    • Vaječné muffiny s avokádem
    • Maracujová ala Pavlova
    • Polévka z pečené dýně hokaido
    • Svíčková pečená v troubě
    • Pečené bylinkové kuře na zelenině z jednoho pekáče
    • Báječná třešňová bublanina z celozrnné špaldy
    • Nadýchaný smetanový dort s lesním ovocem z celozrnné špaldové mouky
    • Zapečené avokádo
    • Hummus z pečené cukety
    • Malinová zmrzlina s kousky čokolády
    • Cuketové placičky s parmezánem
    • Pečená povidla bez míchání
    • Makovo-špaldový koláč se švestkami
    • Domácí pizza z cibulového těsta
  • Nápoje / Smoothie
    • Rychlý vaječný likér
    • Krémová horká čokoláda se šlehačkou
    • Opilý mošt
    • Vánoční Baileys
    • Domácí multivitaminový juice
    • Ananas whisky sour
    • Zázvorový likér „BACILOBÍJEC“
    • Antioxidační borůvko-malinové smoothie
    • Odlehčený bezový sirup
    • Osvěžující bezový koktejl HUGO
    • Ovocná voda s mátou
    • Granátové prosecco
  • Sezónní
    • Pampeliškový med
    • Pesto z medvědího česneku
    • Odlehčený bezový sirup
    • Báječná třešňová bublanina z celozrnné špaldy
    • Luxusní tvarohové knedlíky s jahodami
    • Jahodová marmeláda s kousky jahod
    • Nadýchaný smetanový dort s lesním ovocem z celozrnné špaldové mouky
    • Studený krupičný dezert se švestkami
    • Hummus z pečené cukety
    • Cuketové placičky s parmezánem
    • Pečená povidla bez míchání
  • JAK NA TO/RADY
    • Jak na zastřené vejce
    • Bylinkový olivový olej
    • Jak na avokádo – 3 způsoby dozrávání avokáda a loupání
    • Jak oloupat zázvor
    • Jak nejrychleji oloupat pomeranč/citrusy
    • 2 způsoby, jak rychle vypeckovat třešně
    • Jak rychle zbavit jahody stopek
    • Jak nejrychleji a nejsnadněji sterilizovat sklenice
    • Jak rychle a snadno oloupat rajčata
    • 3 způsoby, jak uchovat ovoce, aby neztratilo vitamíny
  • Praktičnost v praxi/Kuchyně
    • Výběr nové kuchyně
    • Proč jsem si vybrala velkou vestavnou lednici bez mražáku
    • Proč mít doma vakuovačku a vakuovat
    • Jak vybrat kuchyňské nádobí
    • Jak si uspořádat hrnce /nádobí
    • Jak vybrat digestoř
  • KitchenAid
    • Food processor KitchenAid – recenze
    • Multicooker KitchenAid – Základní popis
    • Kuchařka Multicooker KitchenAid
  • O MNĚ
    • O mně
    • Rozhovor do rubriky (NE)OBYČEJNÍ
    • Exkluzivně pro server Brňana: Rozhovor s foodblogerkou AlishaEasyCooking
Jak na to, Polévka

Pomalu tažený vývar

by Alisha
Pomalu tažený vývar

Pomalu tažený vývar

Doma mám maroda, zima je za dveřmi, tak co jiného uvařit než pořádně silný vývar, který člověka postaví na nohy a zahřeje. A pokud uděláte do tohoto vývaru i domácí nudličky, tak se po něm jen zapráší, ani se nestačíte divit. Recept na domácí celozrnné nudle samozřejmě brzy dodám.

Můj vývar sice tentokrát nepatří mezi rychlé recepty hotové do 30 minut, ale zrovna u vývaru se vyplatí si počkat… Vývar je pomalu tažený, může být jak kuřecí, tak hovězí, obsahuje hodně zeleniny, avšak žádné emulgátory nebo jiné chemie a barviva. Sice příprava tohoto vývaru je dvoudenní proces, ale jednotlivé kroky jsou tak lehké a rychlé, že už jinak vývar vařit nebudete 😊


Časová náročnost: 2 dny (ale nelekejte se čtěte dál)

Počet porcí: 6-8 porcí

Ingredience:

  • 500 -750g masa/kostí (kuřecí či hovězí – jaké najdete v bodě: Něco na víc)
  • 2 velké mrkve
  • 1 větší petržel
  • ½ menšího celeru
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • Koření: bobkový list, černý pepř, nové koření

Krok č.1: Nejprve si na tuku necháme pořádně osmahnout maso, aby se nám zatáhlo a zároveň dalo vývaru takovou tu „pečenou“ chuť. Takže se neboj maso osmahnout až pěkně do zlatova/hněda.

Krok č.2: Vývar vždy zalívejte studenou vodou a nechte jej pozvolna přijít k varu cca 20 minut. V téhle fázi se nám na vývaru vytvoří pěna neboli vysrážená bílkovina a tu za pomoci sítka či lžičky z vývaru odebereme. Tento krok je opravdu důležitý, jelikož díky němu budeme mít vývar krásně čistý/čirý nikoliv zakalený.

Krok č.3: Nyní do vývaru přidáme koření (abych nemusela posléze koření pracně lovit ve vývaru, tak si jej vždy dávám do sítka na čaj. Vše se krásně vyluhuje a přitom nemusíte lovit kuličky po celém hrnci) a pozvolna táhneme kuřecí vývar 2 hodiny a hovězí, pokud je jen z masa, tak také 2hodiny a pokud je s kostmi, tak 5 hodin. Vývar bude jemně probublávat, takže se o něj vůbec nemusíte starat.

Krok č.4: V této fázi přidáme kořenovou zeleninu, nakrájenou na velké kusy, česnek – stroužky necháme v celku a cibuli, kterou pouze rozpůlíme a necháme na ni i slupku, jelikož ta dodá vývaru zlatavou barvu. Vývar necháme dále probublávat další 1 hodinu.

Krok č.5: V této fázi máme pro dnešní den hotovo a vývar tak, jak je včetně masa, zeleniny a koření uložíme na chladné místo a necháme do druhého dne.

Krok č.6: Druhý den, když je vývar ztuhlý, tak z jeho povrchu odebereme případný tuk.

Krok č.7: Polévku scedíme, obereme maso a nakrájíme zeleninu, kterou posléze vrátíme do vývaru. Vše společně ohřejeme a nyní teprve osolíme a případně opepříme.

Přidáme domácí nudličky a můžeme podávat. Enjoy your vývar 😊

Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu

Vaše #AlishaEasyCooking

 

Něco na víc:

  • vždy si dělám vývaru více a posléze si ho zamrazím za pomoci tvořítek na led a pak do různých omáček vždy vytáhnu jen kostku a nemusím používat kupované bujóny,
  • maso na vývar může být hovězí či kuřecí. Postup vaření je defacto stejný. Já si průběžně schovávám různé ořezky z masa a potom z nich vždy vařím vývar. Pokud nemáte ořezky, tak kupte na kuřecí vývar nejlépe kuřecí stehna a na hovězí vývar oháňku, hrudí a pár kostí – nejlépe morkových. Divíte se, že používám u vývaru především maso, nikoliv kosti? My doma máme rádi vývar, co v něm stojí lžička – hodně nudlí, zeleniny a samozřejmě masa,
  • recept na domácí celozrnné nudle již za pár dní.

 

Tags

  • Celer
  • Česnek
  • Cibule
  • Hovězí
  • Kuřecí
  • Maso
  • Mrkev
  • Petržel

Navigace pro příspěvek

Ovesné lívanečky s borůvkami
Celozrnné špaldové nudle do polévky s pažitkou

Share your thoughts Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

INSTAGRAM – HASHTAGY

  Vařte, foťte, hashtagujte

   #AlishaEasyCooking 

   #sAlishouVKuchyni 

Vyhledat recepty podle ingredience

Rubriky

Kontakt / Spolupráce:

alice.karmasova@gmail.com

Facebook – Alishaeasycooking

Instagram – AlishaEasyCooking

  • Elara by LyraThemes