Dnes dětičky školou povinné dostaly vysvědčení a začaly jim prázdniny. Prázdniny jsou spojené s dozráváním nejrůznějších druhů ovoce a zeleniny a tím pádem i se zavařováním. Letos nám vše dozrálo dříve, takže sezóna zavařování je již v plném proudu. Před nedávnem, když jsem byla na samosběru jahod, jsem Vám slíbila, že váš naučím super rychlý recept na marmeládu s kousky ovoce. Dnes si tedy tuto super rychlou jahodovou „marmošku“ ukuchtíme. Tento recept můžete aplikovat s jakýmkoliv ovocem (mám odzkoušeno s třešněmi, meruňkami, rybízem a letos se chystám i na kanadské borůvky a maliny – určitě vám poreferuji, jak to dopadlo).
Když jsem se doma zmínila, že chci „ukuchtit“ jahodovou marmeládu, tak můj drahý vyvrátil oči a prohlásil, že mu to přijde zbytečné, že jahodovou stejně nejí, strávím nad tím kupu času a ještě k tomu je v tom tuna cukru. Všichni co mě znáte jistě víte, že jsem ho samozřejmě hned vyvedla z omylu, jelikož tento recept je hotový do 30minut a je v něm o 75% méně cukru oproti běžným receptům. P.S: hned druhý den po uvaření snědl celou sklenici k palačinkám, takže asi začal mít rád moji jahodovou marmošku 😀
Proč jsem nazvala tento domácí červený skvost marmeládou s kousky jahod? Podle literatury je marmeláda hustší, tužší a je z úplně rozvařeného/rozmixovaného ovoce. Džem je naopak řídký, lehce roztíratelný a je z kusů ovoce. Nebyla bych to já, kdybych zase něco oproti normálním receptů nepozměnila a nezkombinovala… pojďme se tedy vrhnout do vaření 😊
Časová náročnost: 30minut včetně sterilizace sklenic a plnění
Počet porcí: 5 středních sklenic (250 ml)
Ingredience:
- 1 kg zralých jahod (nejlépe až skoro přezrálých)
- 250 g cukru
- 1 sáček Gelfix extra (přírodní pektin)
Krok č.1: Nejprve si dáme sterilizovat sklenice (detailní postup jsem vám již popsala minule, ale odkaz na zopáknutí naleznete dole v bodě „něco na víc“).
Krok č.2: Očistíme si jahody (detailní postup, jak rychle očistit jahody jsem vám již popsala, ale pro zopáknutí naleznete odkaz dole v bodě „něco na víc“).
Krok č.3: Očištěné jahody si rozdělíme na dvě hromádky. První půlku jahod rozmixujeme tyčovým mixérem. Druhou půlku jahod nakrájíme na menší kousky.
Krok č.4: Rozmixovanou várku jahod vlijeme do nepřilnavého hrnce. Vsypeme Gelfix společně se 2 lžícemi cukru a za stálého míchání přivedeme k varu.
Krok č.5: Do probublávající směsi nasypeme všechen zbylý cukr a povaříme 5minut (ve většině receptů se na 1 kg ovoce dává minimálně 1kg cukru, ale já dávám pouze 250g a bohatě to stačí, obzvláště pokud máte ovoce dostatečně zralé. Lze vařit i úplně bez cukru, ale to je na mě až moc dietní).
Krok č.6: Nyní vsypeme do tekuté bublající směsi nakrájené jahody, jemně promícháme a vypneme. Necháme 5 minut odstát, aby se jahody „prohřály“.
Kroč č.7: Plníme do ještě teplých zavařovacích sklenic (pozor ať se nepopálíte – marmeláda i sklenice jsou opravdu vařící). Sklenice důkladně zavřeme a do druhého dne otočíme dnem vzhůru (tento fígl nám zajistí 100% sterilizaci víček a zároveň se víčka lépe přichytí ke sklenici).
Nyní marmeládu už jen stačí uložit do chladu a temna a je hotovo. Enjoy your marmoška 😊
Něco na víc:
- Chcete-li tuto marmeládu trošku ozvláštnit, tak přidejte v poslední fázi zároveň s nakrájenými jahodami i pár lístků nakrájené máty.
- Detailní popis, jak nejrychleji a nejsnadněji sterilizovat sklenice najdete na mém blogu – Jak nejrychleji a nejsnadněji sterilizovat sklenice
- detailní popis, jak rychle a snadno zbavit jahody stopek najdete na mém blogu – Jak rychle zbavit jahody stopek
- Video postup, jak rychle zbavit jahody stopek najdete na mém Instagramu AlishaEasyCooking- Video postup – Jak zbavit jahody stopek