Včera jsme oslavili 100 let od vzniku REPUBLIKY a co jiného servírovat v tak významný den na oběd než klasickou českou svíčkovou na smetaně s karlovarským knedlíčkem…. 😊
Většina méně zkušených hospodyněk se bojí dělat tuto echt českou omáčku. Prý je složitá, časově náročná, těžko se dochucuje, ale opak je pravdou. S mými zaručenými grify to zvládne každý levou zadní! Do 90minut ji můžete servírovat, je bez lepku a může být i bez laktózy.
Časová náročnost: 20 minut příprava / 60-90 minut pečení
Počet porcí: 6-8 porcí
Ingredience:
- 750 g hovězího masa
- 2 velké mrkve
- 1 velká petržel
- ½ středního celeru
- 2 cibule
- 1 dcl smetany na vaření (můžete vynechat nebo nahradit rostlinným mlékem)
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce citronu (můžete nahradit octem, ale citrón je jemnější)
- 7 bobkových listů,
- 7 kuliček nového koření,
- 7 – 10 kuliček černého pepře
Krok č.1: Nejprve si na pánvi opečeme hovězí maso (tzv. necháme ho zatáhnout). Pokud máte rádi špek, tak můžete maso prošpikovat špekem a stáhnout provázkem ( provázek nemám, takže jsem nesvazovala, ale je to lepší). Opečené maso dáme do pekáčku s víkem, ve kterém bude svíčkovou péct.
Krok č.2: Nyní si na malé kostičky/kolečka nakrájíme všechnu kořenovou zeleninu (já mám díky bohu robot, který to dělá za mě, ale vy se s tím nemusíte, tak piplat prostě zeleninu nakrájejte na kolečka).
Krok č.3: Na pánvi, ve které jsme opékali maso orestujeme nejprve cibulku a po chvíli i zbytek zeleniny, dokud nám trošku nezhnědne.
Krok č.4: Do orestované zeleniny dáme 1lžičku cukru a necháme zeleninu zkaramelizovat. Posléze vmícháme hořčici, citrónovou šťávu, vše zalijeme cca 1dl vody a necháme chvíli probublat (pokud použijete místo citrónu ocet, tak provařte aspoň 5minut, aby se vůně octu vyvařila).
Krok č.5: Zeleninovou směsí zalijeme připravené maso, přidáme veškeré koření (já si ho vždy dávám do sítka na čaj, abych kuličky nemusela posléze dlouhosáhle lovit v omáčce), zavřeme víkem/pokličkou a necháme v troubě na 200°C péct 60 – 90 minut podle toho jaký druh hovězího jsme si zvolili.
Krok č.6: Jakmile je maso upečené, tak vyndáme koření, zeleninu rozmixujeme (můžete pomocí tyčového mixéru/foodprocesoru) a do vzniklé „zeleninové kašičky“ nalijeme smetanu (pokud nemáte rádi smetanu můžete pouze naředit vodou či rostlinným mlékem). Na závěr omáčku dosolíme a máme hotovo.
Tuto poctivou českou svíčkovou můžeme podávat například jako já s karlovarským knedlíčkem (ale na ten vám dám recept až příště). Enjoy your svíčková 😊
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco navíc:
- pokud chcete podávat svíčkovou v „ala moderním stylu“ knedlík můžete vyměnit za noky,
- video recept na tuto svíčkovou pečenou v troubě naleznete na mém Instagramu AlishaEasyCooking