Chobotnicový salát
Včera začalo podle kalendáře léto, ale bohužel to tak za oknem nevypadá…už mi chybí léto, teplo, moře a tak jsem si řekla, že trošku tu „středomořskou“ atmosféru doma navodím a rozhodla jsem se udělat můj nejmilovanější salát z mořských plodů – CHOBOTNICOVÝ SALÁT.
Tento rychlý, ale výborný recept mám od jedné staré paní z Chorvatska. Na vlastní oči jsem viděla, jak od A do Z chystala tento salát i s tím, že mlátila celou chobotnicí u moře o kameny, aby chobotnici porušila vlákna v chapadlech a rychleji se uvařily a nebyly gumové. Pojďte ho zkusit také – zaručeně si ho zamilujete, protože chapadla nejsou vůbec gumová a nesmrdí po rybině, jak někdo říká.
Časová náročnost: vaření 1 hodina chapadel (pokud nemáte předvařené) / dodělání 15 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience:
- 500g syrových / 300g vařených chapadel
- 1 velká červené cibule
- 2 velká rajčata
- 2 lžíce kapar
- hrst hladkolisté petrželky
- 1/2 citrónu
- 3 lžíce olivového oleje
- 100ml vinného octa
- Koření: sůl, pepř
Pokud máte syrová chapadla
Chapadla můžete mít chobotnicová nebo z velkých kalamárů – rozdíl defacto nepoznáte. Chuťově jsou stejná, akorát ty kalamárová nemají takové přísavky.
Krok č.1: Chapadla zasyrova pořádně poklepeme druhou stranou nože, abychom rozbili/porušili masovou vlákninu. Poté vhodíme do vroucí vody, kterou jsme osolili a daly do ní ocet. Vaříme cca 60minut na mírném ohni, dokud nejsou chapadla měkká.
Krok č.2: Ještě za tepla uvařená chapadla očistíme od vrchní části kůže tmavé a případně i přísavek. Necháme vychladnout.
Pokud máme chapadla už uvařená – prodávají specializované obchody s rybami
Krok č.3: Všechny ingredience nakrájíme na stejně velké kousky. Smícháme a zalijeme olivovým olejem, šťávou z citrónu, dosolíme, opepříme a necháme, alespoň půl hodiny odstát, aby se všechny chutě promísily a hlavně chobotnice „nasákla“ zálivku.
Dobrou chuť a užijte si ten „závan“ STŘEDOMOŘÍ
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- Citrón můžete nahradit balzamikovým octem, ale nebude to pak mít tak zářivé barvy.
- Tento salát lze podávat i jako hlavní chod, když do něj přidáte uvařené brambory, ale je potřeba nechat odstát, alespoň 2 hodiny, aby brambory nasákly chuť.
