Pravý domácí BAGEL
Nejoblíbenějším pečivem v New Yorku je BAGEL – většina lidí si myslí, že toto pečivo rohlíkovitého typu pochází přímo z NY, ale opak je pravdou. První záznam pochází od židovské komunity z polského Krakova již z roku 1610. Bývá ručně tvarován do podoby hladkého prstence, který se velikostí vejde do dlaně.
My bagely doma opravdu milujeme a protože v ČR nejsou moc k dostání, tak si je peču sama doma – je to opravdu rychlovka do 2hodin jsou hotové i s kynutím. A v čem tkví to „TAJEMSTVÍ BAGELŮ“, že mají jinou chuť než naše české rohlíky se dočtete v receptu.
Časová náročnost: 10minut příprava /60minut kynutí/ 30 minut pečení
Počet porcí: 8 bagelů
Ingredience:
- 450 g hladké pšeničné mouky
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 300 ml vlažné vody
- sáček sušeného droždí
Krok č.1: Do mísy nasypeme mouku smíchanou se solí, do které uděláme důlek. Do důlku nasypeme droždí, lžičku cukru a 1/3 vlažné vody, jemně v důlku promícháme a necháme cca 10 minut vzejít kvásek. Nyní přilijeme zbytek vody a vše zpracujeme na nelepivé těsto a necháme 60minut kynout na teplém místě (těsto zvětší svůj objem cca 2x).
Krok č.2: Po hodině kynutí dáme předehřívat troubu na 200°C a dáme zároveň i vařit hrnec s vodou a lžičkou cukru (to je totiž to tajemství bagelu, že před pečením se hodí na 2-3minutky do horké vody s cukrem).
Krok č.3: Těsto vyjměte na pomoučený vál a abyste nemuseli bochánky vážit, tak bochník, tak jako pizzu rozkrájejte na 8 stejně velkých dílků. Z těchto dílků vytvarujte 8 bochánků, každý zploštěte, propíchněte koncem vařečky a pěkně s ním na té vařečce zatočte, aby vám vznikl typický tvar bagelu.
- U valentýnské srdíčkové varianty z bochánku rozválejte jeden dlouhý pramen, jak kdybyste chtěli péct vánočku, spojte konce a vytvarujte z něj srdce.
Krok č.4: Nyní vytvarované bagely nechte sklouznout opatrně do vroucí vody (asi po 3-4 kusech) a 2-3 minutky je povařte. Ve vodě je opatrně otočte.
Krokč.5: Po vyjmutí bagely nechte důkladně okapat, přesuňte na plech vyložený pečícím papírem, potřete mlékem a posypte čím je libo (mák, sezam, mix semínek).
Krokč.6:Pečete asi 25 minut, musí být pevné a znít na poklep dutě.
Dobrou chuť
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- bagel jde udělat i na sladko, takže vynechejte lžičku soli a přidejte o lžičku cukru na víc a do těsta můžete zamíchat třeba brusinky,
- ta nejklasičtější NY klasika je bagel s krémovým sýrem (u nás je perfektní náhradou Lučina), plátky uzeného lososa a snítkou kopru,
- skvělý je také v BLT bagel (bacon-lettuce-tomato / slanina-salát-rajče)