Zima se blíží a s ní i dlouhé zimní večery, takže je více prostoru na zkoušení nových věcí a dostatek času na to, se ponořit hlouběji do toho našeho milovaného kuchtění. Už dlouho vám slibuji recepty na chlebíky, co si dělám doma… a právě teď ten čas nastal 😊
V následujících týdnech vám budu zveřejňovat recepty na nejrůznější chleby, které se budou lišit, jak použitím druhu mouky, tak i použití druhu „vlhké“ složky v těstě a nejrůznějšími bonusy na víc, jako jsou třeba semínka, cibule, sušená rajčata a podobně.
Jelikož moto mého blogu je S Alishou v kuchyni, aneb zdravější vaření s radostí a bez stresu – především to BEZ STRESU, tak moje recepty na chleby budou pouze ze sušeného droždí, nikoliv z domácího kvásku, jak je nyní trendem. Také jsem si dělávala kváskový chleba a udržovala si v lednici svůj vlastní kvásek, ale vzhledem k tomu, že pendluji mezi Českem a Dánskem, tak mi vždy umřel, jelikož jsem neměla čas se mu dostatečně věnovat.
Moje chlebíky jsou nyní již pouze ze sušeného droždí se, kterým se velice snadno a rychle pracuje, máte ho kdykoliv po ruce a je zaručené, že vám chlebík krásně vykyne. Za 2 hodiny máte upečený, vlastní chleba bez jakýkoliv konzervantů a chemie. Především, když nestihnete nakoupit, tak večer zaděláte, upečete, přes noc necháte vychladnout a ráno máte úžasný křupavý chlebík z libovolní mouky s libovolnou kombinací ingrediencí 😊
Časová náročnost: 10 minut příprava / 60+30 minut kynutí/ 40 minut pečení
Počet porcí: 1 bochník váha cca 750 g
Ingredience:
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 375 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička soli
Na začátek bych ráda zdůraznila, že na tento chlebík nepotřebujete nutně kuchyňský robot! Jde krásně dělat i v ruce a využít hnětení jako takovou „antistresovou“ terapii 😊
Krok č.1: Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosívat, ale při pečení chleba není potřeba). 
Krok č.2: Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu za pomocí jídelního nože/lžíce (já zapracovávám vždy vlažnou až teplejší vodu, aby těsto rychleji kynulo). Až zapracujeme vodu, tak zapojíme ruce a těsto hněteme, tak dlouho dokud se nepřestane lepit cca 5 minut.
Krok č.3: Nyní těsto přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60minut kynout (já se musím přiznat, že ho většinou dávám pod peřinu a díky té vlažné vodě si vytvoří vlastní teploučko.) Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynutý chleba zvětší 1-2x objem).
Krok č.4: Nyní těsto vyklopíme na pomoučené prkýnko a budeme tzv. „překládat“ viz. foto (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme bokem –nechat kynout na cca 30 minut (těsto můžete i zakrýt pomoučenou nebo navlhčenou utěrkou).
Krok č.5: Mezitím co nám těsto znovu kyne si dáme předehřát troubu na 250° včetně hrnce ve kterém budeme chleba péct cca 30 minut.
Krok č.6: Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), zavřeme pokličkou a pečeme na 250°C 20 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C (poklička i hrnec musí být celokovové, aby se plast neroztavil a sklo neprasklo).
Krok č.7: Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
Zkuste chleba nesníst ještě teplý, ať Vás nebolí břicho jako mě. Ale hold teplý chleba s máslem je nejlepší… Enjoy your homemade chlebík 😊
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- chleba můžete péct samozřejmě i na pečícím papíře bez hrnce, ale bude to pracnější, jelikož budete muset zajistit v troubě vlhkost. Vlhkost zajistíte, takže dáte pod chleba další hrnec, který musí být také rozžhavený, nalejete do něj cca 1dl vody, troubu rychle zavřete a necháte vypařit.
- v případě, že doma nemáte sušené droždí můžete použít i běžné v kostce cca 20g na 500g mouky. Droždí nechte rozpustit ve vlažné vodě, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
- Video recept na tento domácí kmínový chlebík naleznete na mém Istagramu AlishaEasyCooking
Dobrý den, mohu ho z těchto ingrediencí péct i v domácí pekárně? Na 3 hodinový program?
Dobrý den, bohužel doma nemám domácí pekárnu, ale myslím si, že ano. Ale pravdu říct chleba z trouby je lepší, protože křupe krásně jako z pekárny 🙂
Tento recept byl dnes moje premiéra a musím říct, že je opravdu luxusní! A to nemluvím o tom, že je fakt těžké nesníst ho teplý. Moc děkuji a přidávám ke svým receptům 🙂
Dobrý den Petro, to mě moc těší, že se povedl a chutnal a je mi ctí, že si recept uložíte. Pěkný den Alisha
Dobrý den, výborný chleba a konečně jeden recept na sušené drozdi. Jde použít i jiná mouka?
Velmi děkuji za tenhle recept. Nikdy bych nevěřila, jak jednoduché je upéct dobrý chléb.
Od prvního bochníku už jiný nechceme. 😁
Dobrý den, to mám moc radost 🙂 pěkný advent přeji
Chleba vypadá skvěle, ale nešel mi vyklopit?🤷🏼♀️Nebylo napsáno o žádném vymazání.Děkuji
Dobrý den, pokud máte kvalitní hrnec s vysokým/silným dnem (nejlépe litinový) a necháte ho opravdu předehřát na maximum, tak se nepřilepí. Jinak můžete samozřejmě vymazat, ale to se vám tuk může na tak vysokou teplotu přepálit nebo vyložit pečícím papírem.
Přeji úspěšný rok 2021 🙂
Výborný.Doporučuji si uvařit.moc jsme si pochutnali.
Přidávám mezi rodinné recepty. Dík 🙂
Chleba je chuťově výborný jen kůrka dost tvrda
Oooo děkuji to mám radost. Lidé mají rádi křupavou kůrku, tak dejte rovnou do sáčku a ona změkně/zvlhne.
Aby nebyla kůrka tvrdá, stačí chléb po vytažení z trouby postříkat vodou v rozprašovači. Kůrka změkne a bude se i lépe krájet.
Ano, Dájo to je také možnost, ale my rádi doma křupovou krůrku, ale samozřejmě je to o chuti každého jedince 🙂
Narazila jsem na Váš recept a po několika letech pečení z kvásku mi tenhle recept přijde jako zázrak, Chuť božská – bez starosti jestli to dnes vyjde nebo ne. Díky za recept!
Dobrý večer, tak to mám velkou radost! Právě snažím dělat rychlé snadné recepty – takové ty jistoty prostě 🙂
Dobrý den,
pekl jsem svůj první chleba a narazil jsem na tento článek (recept)
Nikdy jsem neměl lepší chleba. Chleba je moje oblíbené pečivo, ale tento chleba je všech chlebů král 🙏
Ta kůrka? Neuvěřitelný.
Moc děkuju za skvělí recept a rozhodně budu dál předávat link.
Díky moc M. 🙂
Dobrý den, Mirku,
to mám velkou radost a mockrát děkuji.
Pěkný den
Dnes jsem vyzkoušela chlebík a to je pecka, jednoduchý, vynikající, fakt paráda 😊. Myslíte, že by z tohoto receptu šel udělat třeba i cibulový ( vmíchat do těsta osmahlou cibulku) ? Nebo nějaký jiný “vytuněný” 😁? Moc děkuji za odpověď
Dobrý den,
mockrát děkuji za pochvalu.
Ano, jde i „vytunit“ nebo udělat z jiné mouky s jiným poměrem vody – zkuste mrknou na další moje recepty na chleba.
Pěkný den
Dobrý den, zrovna zkouším – myslíte, lze upéct v remosce?
Dobrý den,
ano jasnačka, že jde – už jsem také na chalupě zkoušela. Pro rychlé dotazy mi spíše napište na můj FB či IG profil 🙂 Pěkný den Alice
Lze péct jen na plechu?
Dobrý den, ano jasnačka, akorát se může stát, že nebude tak pěkně držet tvar, ale bude stejně vynikající 🙂
Dobrý den ,zkusila sem recept na tento chléb a musím říct,že moc potěšil, chuť super a jiný péct nebudu
Dobrý den, tak to mám velkou radost. My už taky nekupujeme a jen pečeme 🙂
Přestože jsem ho nechala kynout moc dlouho a málem se pak nevešel do kastrolu, byl vynikající! Těším se, až zkusím další chleby podle vašich receptů!
Dobrý den, to mám velkou radost! Je to super univerzální recept, který nejde opravdu pokazit 🙂
Dnes jsem zkoušela péct podle tohoto receptu jen jsem dala špaldovou hladkou mouku. Poprvé kdy se mi podařilo chléb bez problémů vyklopit.
Jen jsem ho po oddělaní pokličky stále pekla na 250, jelikož jsem zapomenula stáhnout teplotu.
Teď už jen vychladne a pustím se do něj.
Dobrý den, to mám velkou radost 🙂 Recept jsem opravdu vychytávala dlouho a povede se každému 🙂
Dobrý deň,chleba som vyskúšala ,len som zamenila hl. múku za chlebovu.Chlebik bol úžasný, ďakujem za super recept
Dobrý den,
tak to mám velkou radost, že chutnal a povedl se. Přednamíchané chlebouvé mouky jsou taky super – někdy také používám, ale většinou si doma experimentuji a zkouším různé kombinace co dům dal 🙂
Pěkný den
Alice