Jak víte z mých předchozích příspěvků, tak v současné době vrcholí sezona samosběru malin a borůvek. Když se já do něčeho pustím, tak leda ve velkém! Takže už máme borůvky a maliny zavařené, zamražené, jak v celku, tak rozmixované a už jsem stihla u kuchtit smoothie na milion způsobů, chia a tapiokové pudinky, kynuté knedle apod… Začínám se obávat, aby z nás za chvíli nebyli šmoulové. Ještě, že ta kanadská odrůda borůvek tolik nebarví.
Když dnes máme ten sváteční den a prodloužený víkend, tak by si to k odpolední kávičce zasloužilo nějaký ten dezert. Pro tentokrát jsem zvolila super rychlý nadýchaný smetanový dort s lesním ovocem. Aby se někdo necítil provinile, že se cpe dortem, tak je korpus upečený z celozrnné špaldové mouky, s minimem cukru, s kokosovým olejem místo másla a bez umělých kypřidel. Tak se pojďme vrhnout do pečení, ať máme odpoledne co mlsat.
Časová náročnost: příprava 10 minut / 15 minut pečení na 180°C
Počet porcí: 8 porcí / kulatá forma na dort ⌀ 24cm
Ingredience:
- 1+1 hrnek borůvek/malin (můžete použít kombinaci libovolného ovoce)
KORPUS:
- 3 vejce,
- 70g celozrnné hladké špaldové mouky (můžete použít jakoukoliv hladkou),
- 40g cukru krupice,
- 3 lžíce kokosové oleje (můžete použít libovolný rostlinný)
- 1 lžička citronu (můžete vynechat)
SMETANOVÝ KRÉM
- 1 kelímek zakysané smetany (cca 200 g)
- ½ kelímku šlehačky ke šlehání (cca 100g – můžete nahradit tvarohem jako fit variantu)
- 1 lžička vanilkového cukru (můžete vynechat)
Krok č.1: Příprava korpusu je velice rychlá, takže si nejprve dáme předehřívat troubu na 180°C.
Krok č.2: Aby se nám těsto lépe vyklápělo z formy, tak si z pečícího papíru vystřihneme kolečko, které položíme na dno formy (kolečko nestříháme od oka, ale položíme si na pečící papír formu ve které budeme korpus péci a pomoci tužky si dno formy obkreslíme a posléze jednoduše vystřihneme).
Krok 3: Nejprve si oddělíme do dvou nádob žloutky od bílků (mísa na žloutky by měla být větší, jelikož v ní posléze budeme všechny ingredience míchat). Pozor při oddělování – v bílku nesmí být ani kousíček zloutku, jinak se nám ho nepodaří vyšlehat.
Krok č.4: Nyní vyšleháme z bílků sníh za pomoci mixéru (bílky by měly být studené. Je dobré k nim přidat špetku soli, aby se mám lépe a rychleji vyšlehaly). Vždy šleháme nejprve bílky a poté až žloutky, ať si nemusíte v průběhu šlehání umývat metlu.
Krok č.5: Nyní vyšleháme do pěny žloutky s cukrem a postupně přidáváme kokosový olej. Když nám vznikne nažloutlá pěna, tak postupně zapracujeme pomocí mixéru i veškerou mouku.
Krok č.6.: Nyní si vezmeme nejlépe kuchyňskou špachtli/stěrku a postupně pomalu vmícháváme do těsta vyšlehaný sníh z bílků (již nepoužíváme mixér, aby nám takzvaně sníh „nespadnul“ – právě tento sníh dává korpusu nadýchanost).
Krok č.7: Připravené těsto vylijeme na pečícím papírem vyloženou formu a necháme péct v troubě na 180°C cca 15minut. (Průběžně po 5minutách kontrolujeme. Pozor troubu, ale při kontrole neotevírejte, ať se korpus „nelekne“, jak říkávala moje babička a nespadne).
Krok č.8: Mezitím co se korpus peče si vyšleháme šlehačku s lžičkou cukru (šlehačka musí být opět tak jako bílky studená, aby se nám dobře vyšlehala). Po vyšlehání šlehačky vmícháme zakysanou smetanu. Pokud by byl krém pro někoho málo sladký doslaďte.
Krok č.9: Korpus vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Posléze ho vyklopíme, odděláme pečící papír a opět vrátíme do formy (aby dort lépe „nasáknul“ krém, tak do korpusu dělám dírky za pomoci brčka).
Krok č.10: Korpus potřeme rovnoměrně smetanovým krémem, naskládáme na něj ovoce a je hotovo.
Dort je lepší nechat odležet do druhého dne, ale u nás to většinou nevydržíme a půlku doslova sežereme ještě „zatepla“. Enjoy your dortík😊
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- korpus je relativně nízký 3-4 cm, jelikož nemáme rádi moc těsta,
- pokud chcete korpus proříznou a například promazat marmeládou – upečte ho z dvojité várky,
- chcete-li mít zdravější variantu krému, tak šlehačku vyměňte za nízkotučný tvaroh,
- video recept na tento báječný smetanový dort z celozrnné špaldy najdete na mém Instagramu- AlishaEasyCooking