Piadina neboli italská placka
Piadina neboli rychlá italská chlebová placka, kterou máte hotovou do půl hodiny bez hnětení a kynutí. Ideální, když nemáte pečivo k večeři a můžete si ji ozdobit čímkoliv nebo si ji potom zapéct jako „ala pizzu“. Běžně se dělá jako kulatá placka na pánvičce (taková tortila), ale nebyla bych to já, kdybych si to zase nezjednodušila a neudělala ji na plech hranout „ala tvar pinsy“ (ale pinsa je směs několika druhů mouky, včetně sójové a rýžové mouky, má dlouhou fermentaci více jak 48 hodin a na to mne neužije).
Já tuto placku ráda peču v léte a pak si ji ozdobím mozzarelou a rajčátky nebo ji přikusuji na proužky třeba k salátu.
Časová náročnost: 5minut příprava/ 15 – 20minut kynutí /6-8 minut pečení
Počet porcí: 4 porce / 8 kulatých placek/ 2 vlké hranaté placky
Ingredience:
- 350 g hladké pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku
- 40g olivového oleje
- 200ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- ½ lžičky soli
Krok č.1: Do mísy dejte všechny ingredience zároveň a vypracujte hladké nelepivé těsto, které necháte kynout cca 15-20minut než se vám rozehřeje trouba na maximum.
Jsou dvě varianty finálního zpracování/pečení těsta:
Varianta A (klasická italská): Buď jej rozválíte na 8 kulátých placek, které na sucho budete opékat z každé strany cca 2 minuty na grilovací pánvičce.
Varianta B (moje rychlovka): Rozválíte si těsto na dvě „hranaté“ podlouhlé placky a bude je na pečícím papíře jemně pokapané olivovým olejem péct v troubě na maximum cca 6-8 minut do zlatava a křupava.
Ještě teplé placky si můžete libovolně ozdobit a ihned podávat (ja mám nejraději potřené pestem a nahoru mozzarellu, parmskou šunku a rajčátka) nebo můžete využít i za studena a naplnit je jako sandwitch nebo potřít sugem a zapéct minutky se sýrem pod grilem – využití je nespočet a fantazii se meze nekladou.
