Vícezrnný špaldový chlebík
Spousta z vás mi psala, že vám chybí pečení semnou a moje rychlo-chlebíky, takže tu mám pro vás další recept na chleba z rubriky PEČEME S ALISHOU rychle, chutně a bez stresu…
…tentokrát si uděláme zdravější chlebík VÍCEZRNNÝ ŠPALDOVÝ CHLEBA, ale nebojte se – opět je to rychlovka hotová do 2hodin bez zadělávání kvásku, zdlouhavého hnětení a kynutí.
Moje chlebíky jsou pouze ze sušeného droždí se, kterým se velice snadno a rychle pracuje, máte ho kdykoliv po ruce a je zaručené, že vám chlebík vždy krásně vykyne i začátečníkům. Za 2hodiny máte upečený, vlastní chleba bez jakýkoliv konzervantů a chemie. Především, když nestihnete nakoupit, tak večer zaděláte, upečete, přes noc necháte vychladnout a ráno máte úžasný křupavý chlebík.
A můžu vám říct, že tento chleba si zamilují i nemilovníci „zdravější stravy a semínek“, protože je sice hutný, ale i tak je nadýchaný, vevnitř vlhký a zvenčí křupavý.
Časová náročnost: 15 minut příprava / 60+20 minut kynutí/ 40 minut pečení
Počet porcí: 1 bochník váha cca 950 g
Ingredience:
- 500 g hladké špaldové celozrnné mouky
- 400 ml horké vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1lzíce kmínu
- 1lzička soli
- 10 lžic mixu semínek (lněné, konopné, slunečnicové, dýňové, chia)
Na začátek bych ráda zdůraznila, že na tento chlebík nepotřebujete kuchyňský robot a nemusí se ho bát ani začátečníci. Jde krásně dělat i v ruce, protože stačí opravdu jen rychle suroviny promíchat.
Krok č.1: Nejprve si uděláme, tak zvanou „záparu“. Což znamená, že si semínka zalijeme horkou vodou a necháme je minimálně 15minut „nacucat“ vodu. Díky tomu, že jsou v mixu semínek i chia semínka, tak z toho vznikne taková gelovitější směs.
Krok č.2 : Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosévat, ale při pečení chleba není potřeba).
Krok č.3: Do suché chlebové směsi nalijeme záparu se semínky a začneme postupně zapracovávat. Nedělejte na pomoučeném válu, ale rovnou v míse, ve které necháte těsto kynout. Protože bude vždy mírně lepivé. Trvá to v ruce max 5minut – v robotu 2 minutky.
Krok č.3: Připravené těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60minut kynout (já se musím přiznat, že ho většinou dávám pod peřinu a díky té vlažné vodě si vytvoří vlastní teploučko.) Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynutý chleba zvětší 1-2x objem).
Krok č.4: Nyní těsto vyklopíme na navlhčené prkýnko a budeme tzv. „překládat“ (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme bokem – nechat dokynout na cca 30 minut než se nám nahřeje hrnec a trouba na 250°. Ano hrnec si předehřejte zároveň s troubou (tím docílíte, že se těsto nepřilepí). Pečte vždy v hrnci celokovém – né plastová ucha nebo madla!
Krok č.5: Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), můžeme posypat ještě semínky, zavřeme pokličkou a pečeme na 250°C 25 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C.
Krok č.7: Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě na mřížce, aby zespodu proudil vzduch a nezapařil se.
Enjoy your homemade chlebík 😊
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- chleba můžete péct samozřejmě i na pečícím papíře bez hrnce, ale bude to pracnější, jelikož budete muset zajistit v troubě vlhkost. Vlhkost zajistíte, takže dáte pod chleba další hrnec, který musí být také rozžhavený, nalejete do něj cca 1dl vody, troubu rychle zavřete a necháte vypařit.
- v případě, že doma nemáte sušené droždí můžete použít i běžné v kostce cca 20g na 500g mouky. Droždí nechte rozpustit v části vlažné vody, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
- Video recept na tento vícezrnný chlebík naleznete na mém Istagramu AlishaEasyCooking