Mazanec DeLuxe
Velikonoce klepou na dveře a jsou neodmyslitelně spojeny s Mazancem. Nebyla bych to já, kdybych si recept nejen neusnadnila, aby byl skoro bez práce, ale i trošku „nevytunila“.
Já totiž dělám takový MAZANEC DeLuxe, podobný italské Panettone a dávám do něj spoustu dobrot navíc a tím pádem je krásně máslový jako ten náš český mazanec, ale více aromatický a s překvapením na víc. Díky přidaným ingrediencím na víc se dá jíst úplně samotný bez másla a marmelády.
Časová náročnost: 2 hodiny kynutí /45 minut pečení na 170´C
Počet porcí: 1 velký bochník cca 550g
Ingredience:
- 400 g hladké pšeničné mouky
- 150 ml mléka
- 85 g tuku (nejlépe 1/3 oleje 2/3másla)
- 75 g cukru (nejraději dávám třtinový, ale může být obyčejný)
- ½ hrníčku mixu sušeného ovoce přes noc namočeného v rumu
- ½ hrníčku nasekaných ořechů nahrubo
- 4 čtverečky hořké vysokoprocentní čokolády)
- 1 sáček sušeného droždí
- 3vajíčka M
- 1 vanilkový lusk (nebo pár kapek vanilkového aroma)
- 1+1 lžička citronové kůry a šťávy
- 1+1 lžička mandarinkové kůry a šťávy (můžete nahradit pomerančem)
- 1 panák karibského rumu (můžete vynechat)
- Špetka soli
- Vejce s kapkou vody na potření
Krok č.1: Nejprve si nasekejte sušené ovoce najemno a nechte nejlépe přes noc marinovat v rumu (tento krok můžete vynechat).
Krok č.2: Aby práce s těstem byla rychlejší a lépe kynulo, tak si mléko s máslem jemně prohřejte v hrnci a společně se všemi ingrediencemi dejte do hnětací mísy – nastavte hnětení na malé otáčky a nechte robota pracovat, tak dlouho dokud se těsto nepřestane lepit (těsto je hodně hydratované, aby byl mazanec nadýchaný, takže bude takové „tekutější“, ale nebojte se toho).
Krok č.3: Když je těsto více hydratované, tak nedrží tvar, ale my si uděláme z pečícího papíru oválný tubus (boky spojte párátkem nebo kanc.sponkami), který nám podrží tvar při kynutí a pečení (v Itálii prodávají na panettone i speciální papírové misky na kynutí a pečení, které lze sehnat už i u nás). Tubus vložíme do kulaté formy na dort/hrnce nebo já dávám do keramického víka od mísy na hnětení chleba. Dno vytřete olejem a těsto z mísy přendejte do tubusu. Nechejte kynout cca 2 hodiny na teplém místě. Výška mazance by se měla minimálně jednou tolik zvětšit. 
Krok č.4: Troubu si předehřejte na 175´C, mazanec na povrchu potřete rozšlehaným vajíčkem s kapkou vody, posypte plátky mandlí a máku. Pečte včetně papírového tubusu cca 45 minut do zlatova.
Přeji Vám #zdravejsiVareni a hlavně #sRadostiABezStresu
Vaše #AlishaEasyCooking
Něco na víc:
- v Itálii se ještě teplá panettone propíchne špejlemi do kříže a dá se chladnout do druhého dne vzhůru nohama, aby zůstala krásně nadýchaná,
- pokud máte alergii na laktózu, tak můžete mléko a máslo nahradit třeba kokosovým mlékem a máslem.